fbpx
الخضروات للحامل

فوائد وأضرار الباذنجان للحامل | أفضل طرق لتحضير الباذنجان

في فترة الحمل عليك سيدتي اتباع نظام غذائي يحدده لك الطبيب، ومن الممكن أن تكوني قد لاحظتي وجود الباذنجان في أول القائمة، لما فيه من فوائد عديدة، ولذلك قد ترغبين في معرفة فوائد وأضرار الباذنجان للحامل، تابعي المقال لتكتشفي القيمة الغذائية الموجودة فيه، وأكلات لذيذة ومختلفة للباذنجان جربيها لأنها مفيدة لك في الحمل ولأسرتك، وستعرفين أيضًا مكونات وطريقة تحضير المكدوس الشامي اللذيذ.

ثمرة الباذنجان وأنواعه

في العصور الوسطي تم اكتشاف الباذنجان والذي تتم زراعته في الهند والصين واليابان ومصر وأخيرًا تمت زراعته في تركيا، ويندرج تحت فئة الخضراوات، وله عدة ألوان منها الأبيض والأرجواني” البنفسجي”، ومنه الطويل ومنه القصير ومنه الرفيع والعريض، ولكل نوع طريقة خاصة للتحضير، وهو من الأكلات الشعبية، وعند شراء الباذنجان عليك فحصه جيدًا وابتعدي عن الثمرة ذات القشرة المجعدة أو الذابلة أو التي يوجد بها بقع، ويمكنك تخزينها في الثلاجة ولكن عليك ألا تنزعي منها القشرة حتي تحتفظ بقوامها.

القيمة الغذائية للباذنجان

يعتبر الباذنجان من الخضراوات المفيدة جداً التي تحتوي على العناصر الغذائية المهمة والمفيدة لبناء الجسم، مثل الألياف والكربوهيدرات وحمض الفوليك، كما أنه غني جدًا بعنصر الحديد؛ ولذلك ينصح الأطباء بتناوله خاصة في فترة الحمل؛ لأنه يحمي الأم والجنين من عدة أمراض أهمها أنه يحد من الإصابة بـ فقر الدم عند الحامل” الأنيميا”.

العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من الباذنجان

المواد الغذائية

  • السعرات الحرارية: 28.55 سعر حراري.
  • الماء: 92.30 ملي متر.
  • الطاقة: 24 جول.
  • الكربوهيدرات: 5.88 جرام.
  • البروتينات: 0.98 جرام.
  • الألياف: 3 جرام.
  • الدهون: 0.18 جرام.

المعادن

  • الكالسيوم: 9 ملي جرام.
  • الصوديوم: 2 ملي جرام.
  • الحديد: 0.23 ملي جرام.
  • البوتاسيوم: 229 ملي جرام.
  • المغنسيوم: 14 ملي جرام.
  • الفسفور: 24 ملي جرام.

الفيتامينات

  • فيتامين ب1: 0.039 ملي جرام.
  • فيتامين ب2: 0.037 ملي جرام.
  • فيتامين ب3: 0.649 ملي جرام.
  • فيتامين ب5: 0.281 ملي جرام.
  • فيتامين ب6: 0.084 ملي جرام.
  • فيتامين ج: 2.2 ملي جرام.
  • فيتامين أ: 6.9 ميكرو جرام.
  • فيتامين ه: 0.3 ملي جرام.
  • فيتامين ك: 3.5 ميكروجرام.

فوائد الباذنجان للحامل

بعد أن تعرفتي سيدتي على القيمة الغذائية الموجودة في الباذنجان، لا بد وأن تأكدت أنه مفيد جدًا والآن عليك تناوله في فترة الحمل، تابعي لتعرفي فوائد هذه الثمرة:

تعزيز عملية هضم الطعام

تعزيز عملية هضم الطعام

يحتوي الباذنجان علي نسبة ألياف عالية، والتي تحمي الأمعاء من مرض السرطان، وتنشط عمل الجهاز الهضمي، وتقي الأم من الإصابة بـ الإمساك عند الحامل وعسر الهضم المصاحب لها في فترة الحمل، كما أنه يساعدها على إخراج الفضلات الضارة من الجسم.

تقوية العظام والأسنان

الباذنجان من الخضراوات الغنية جدا بالحديد والكالسيوم، وفي فترة الحمل تحتاج له الأم لبناء جسم الجنين بطريقة صحيحة، وتعويض الكالسيوم الذي تفقده في تلك الفترة.

الحد من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا)

قد تصاب الحامل بفقر الدم؛ وذلك لأن الجنين يتغذى بشكل أساسي على الحديد الموجود في جسمها؛ ولذلك عليها تناول الباذنجان لأنهيعتبر من الأطعمة الغنية بالحديد للحامل حيث يحتوي على نسبة عالية من الحديد والنحاس، وهما أساسيان لتقوية كرات الدم الحمراء في الجسم، كما أنه يقوي الجهاز المناعي؛ حيث أن قشرة الباذنجان تحتوي على مضادات الأكسدة التي تقوي المناعة لدي الأم والجنين.

تقوية عضلة القلب

في فترة الحمل تشعر المرأة بألم في القلب؛ ولذلك ينصحها الأطباء بتناول الباذنجان لأنه يعزز عضلة القلب؛ فهو يحتوي على نسبة ألياف عالية جدًا، وهذا يؤدي إلى تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، كما أنه يقي الأم من الدخول في نوبات قلبية والوقاية من تصلب الشرايين وحماية الأوعية الدموية ويعالج ارتفاع ضغط الدم الذي تشكى منه السيدات مؤخرًا.

وقاية الأم من مرض سكري الحمل

تتعرض الأم في فترة الحمل وخاصة في الشهر الرابع إلى ارتفاع نسبة السكر؛ بسبب ارتفاع رغبتها في تناول السكريات، ويؤدي ذلك إلى زيادة وزنها أو زيادة وزن الجنين، وبالتالي قد تضطر اللجوء إلى الولادة القيصرية، ولكن تناول الباذنجان يعمل على تنظيم إفراز الجلوكوز ونشاط الأنسولين في الجسم.

حماية الجنين من العيوب الخلقية

في الأسبوع الرابع من الحمل، وهي مرحلة نمو الطفل في الرحم، قد يتعرض الجنين إلى ظهور عيوب خلقية غير وراثية في الأعصاب، ولحمايته من هذه العيوب يجب على الأم تناول الأكل الغني بحمض الفوليك، وهو موجود بكثرة في الباذنجان؛ لذلك عليك سيدتي تناول الباذنجان بصفة مستمرة ولكن بكميات مناسبة، والمتابعة مع الطبيب الاستشاري لحماية صحتك وصحة الجنين.

يساعد على نمو الجنين

يوجد في الباذنجان كل الفيتامين والمعادن والأحماض التي يحتاج لها الجنين في مرحلة النمو، فهو يحتاج إلى الحديد والكالسيوم والصوديوم وهي عناصر مهمة لبناء العظم وزيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، كما أنه يمد الطفل بالفيتامينات المهمة مثل فيتامين أ للحامل وفيتامين سي اللازمة لنمو الجهاز العصبي، وينظم عنده الدورة الكهربية.

أضرار الباذنجان للحامل

الإفراط في تناول الباذنجان في فترة الحمل قد يتسبب في ظهور آثار جانبية التي تؤثر على الأم أو الجنين، وإليك سيدتي أضرار الباذنجان على الحامل لتقي نفسك وتحافظي على الجنين:

الإجهاض

عند تناول كميات كبيرة من الباذنجان في فترة الحمل، فهذا قد يؤدي إلى الإجهاض؛ وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الهرمونات النباتية التي تعمل على تحفيز الحيض لدي السيدات وتعالج مشاكل الدورة الشهرية وانقطاع الطمث؛ ولهذا عليك سيدتي تناول الباذنجان ولكن بحذر لتستفيدي من العناصر الغذائية الموجودة فيه وتتجنبي المخاطر الناتجة عنه.

الولادة المبكرة

استشيري الطبيب في كمية الباذنجان المسموح بها في فترة الحمل، وذلك لأن ما زاد عن حده انقلب إلى ضده، بمعني أن الباذنجان مفيد جدًا، ولكن إذا تناولته بشكل غير طبيعي وبدون تعليمات الطبيب، فسوف يحفز عملية تقلصات الرحم وبالتالي تتعرضين لولادة مبكرة، وهذا خطر جدًا على الجنين.

الحموضة

يسبب الباذنجان الشعور بحموضة في الجسم، ويجعلك لا تشعرين بالراحة التي تحتاجين لها في الحمل؛ ولهذا عليك ألا تكثري منه وتجنبي أكله قبل ميعاد النوم مباشرة.

طرق تحضير الباذنجان

ركزي سيدتي على الفوائد الموجودة في الباذنجان، وكوني حريصة جدًا على تناولها أنت وأسرتك، ولا تنسي أبدًا الوقاية خير من العلاج، وإذا كنت ممن لا يحبون أكل الباذنجان، فإليك طرق لذيذة ومختلفة جربيها وسوف تلاحظين الفرق:

محشي الباذنجان

محشي الباذنجان من الأكلات المصرية ولها شعبية عالية بين الناس، بالإضافة إلى كونها مفيدة جدًا لأن الباذنجان يحتفظ بالقيمة الغذائية الموجودة به حتى بعد الطهي، وهذه هي المكونات وطريقة عملها.

المكونات

سوف تحتاجين إلى:

  • 2 كيلو باذنجان مقور (أجوف من الداخل).
  • كيلو أرز.
  • 3 بصلات كبيرة مفرومة.
  • 4 أكواب من عصير الطماطم المركز.
  • 4 أكواب من حساء اللحم أو الفراخ (شوربة)، ويمكنك استبداله بالماء.
  • نصف كوب من الشبت المقطع.
  • نصف كوب من البقدونس المقطع.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ربع ملعقة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة قرفة مطحونة.

محشي الباذنجان

طريقة التحضير

ضعي إناء به كمية زيت بسيطة على نار متوسطة واتركيه حتي يسخن، بعد ذلك ضعي البصل المفروم وقلبيه حتي يذبل، ثم ضيفي له عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي، بعد ذلك ضعي مكعب مرقة الدجاج واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق، وبعد أن تستوي الطماطم مع البصل اغلقي النار، وفي وعاء آخر ضعي الأرز ومعه الشبت والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرفة وجوزة الطيب وضيفي لهم الطماطم، قلبيهم جيدًا حتى يمتزج الخليط مع الأرز.

احضري الباذنجان المقور، والآن قومي بحشوه بالأرز، ولكن لا تنسي أن تتركي مقدار عقلة أصبع لأن الأرز يتمدد عند الطهي، ضعي الباذنجان المحشي في الإناء بطريقة منظمة حتى لا ينسكب منه الأرز، بعد ذلك اسكبي حساء الشوربة أو ماء ساخن على الباذنجان حتى تغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، وأخيرًا قدميه لأسرتك ساخنًا.

صينية الباذنجان بالزبادي

صينية الباذنجان بالزبادي من الأكلات الشهية وسهلة التحضير، تجمع هذه الوجبة بين الفوائد الموجودة في الباذنجان والزبادي معًا، وهي مفيدة جدًا لك خاصة في فترة الحمل، جربيها وسوف تنال إعجابك أنت وأسرتك، وإليك طريقة تحضيرها.

المكونات

  • 4 حبات باذنجان صغيرة الحجم.
  • حبة بطاطس كبيرة الحجم.
  • كوب حمص مسلوق.
  • حبة طماطم مهروسة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 2 علبة زبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • طحينة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

قطعي الباذنجان لشرائح دائرية متوسطة العرض، واشويها في زيت الزيتون حتى يحمر، ومن ناحية أخرى اسلقي البطاطس وقطعيها مكعبات صغيرة ثم حمريها في الزيت، بعد ذلك ضعي البطاطس المحمرة والحمص المسلوق في إناء واحد وقلبيهم، وفي إناء آخر حضري الصوص ومكوناته هي الزبادي والمايونيز والملح والثوم والفلفل الأسود والخل والطحينة، قلبيهم جيدًا حتى يصبح قوام الصوص مناسب، والآن وقت تجهيز الصينية.

في القاع رتبي شرائح الباذنجان المشوي وعليها ضيفي ملعقة كبيرة من الصوص وأخيرًا ضعي البطاطس المحمرة مع الحمص، اتركي الصنية في الفرن فترة بسيطة، بعد ذلك اخرجيها وضعي على وجهها الطماطم وكمية الصوص المتبقية.

المكدوس للحامل

المكدوس أكلة شعبية شامية مشهورة جدًا في سوريا، والباذنجان هو المكون الرئيسي له، غالبًا يندرج المكدوس تحت بند المخللات ويقدم مع الأكل كمقبل طعام، وهو مفيد جدًا للحامل؛ لأنه يمدها ويمد الجنين بكل العناصر الغذائية التي تحتاج لها في فترة الحمل، وإليك طريقة تحضير المكدوس.

المكدوس المحشي

المكدوس عبارة عن باذنجان وهو متوفر جدًا في الشام واسمه الأسود البلدي، ولعمل هذه الأكلة قومي بشراء الباذنجان الحمصي أو الحموي وإليك طريقة عمله:

المكونات
  • كيلو باذنجان صغير الحجم.
  • كوب عين جمل مقطع لأجزاء صغيرة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملح.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • كمية شطة حمراء مطحونة حسب الرغبة.

المكدوس المحشي

طريقة التحضير

اغسلي الباذنجان وانزعي منه الرأس، واحضري إناء به ماء بنفس درجة حرارة المطبخ وضعيه فيه، بعد ذلك ضعي الإناء على نار عالية لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة، الآن اخرجيه من الماء الساخن وضعيه فيه إناء به ماء بارد ودعيه حتى يبرد تمامًا، افتحي الباذنجان بشكل طولي وضعي في كل حبة كمية من الملح، ثم جففيه باستخدام قطعة من القماش لمدة يومين.

في وعاء آخر اخلطي فيه عين الجمل والثوم ودبس الفليفلة والملح والشطة، وبعد ذلك قومي بحشو الباذنجان بكمية مناسبة من الخليط، بعد أن انتهيت من الحشو رتبي الباذنجان في برطمان زجاجي محكم الغلق، واتركيه يومًا كاملًا حتى تتخلصي من كمية الماء المتبقية، وفي النهاية اسكبي الزيت على المكدوس حتي يغمره وأغلقي البرطمان بإحكام.

الخاتمة

في النهاية عليك سيدتي تناول الباذنجان وخاصة في فترة الحمل، فهذا سوف يمد جسمك بالكالسيوم والحديد الذي يحميك من مرض الأنيميا، ويضمن لك نمو طفلك بطريقة سليمة، ويحافظ عليه من العيوب الخلقية، ولكن عليك متابعة الطبيب في النظام الغذاء الذي يحدده لك.

المصادر:

بيرانتج فيرست كراي

بينك فيلا

ميديكال نيوز توداي

زر الذهاب إلى الأعلى