تغذية الحامل

السلمون للحامل | بين الفائدة والضرر ووصفات شهية للتحضير

يعد السلمون للحامل هو أحد أهم وأشهر المأكولات التي يجب أن تكون في نظام غذاء الحامل وبمقدار محدد، فتتعدد فوائده نظرًا لاختلاف مكوناته الغذائية، ولكل عنصر غذائي موجود به تأثير جيد على نمو وتطور صحة كلًا من الأم والجنين، وغير هذا كله فهو أحد أشهى المأكولات البحرية الموجودة على مستوي العالم.

فوائد السلمون للحامل

تتعدد فوائد سمك السلمون للحامل حيث يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة، والتي تساعد في بناء جسم الأم وجنينها خلال فترة الحمل، ويمكن جمع هذه الفوائد في عدة نقاط ألا وهي:

غني بالبروتين

يعد سمك السلمون من المأكولات البحرية ذات اللحم البرتقالي الغني بنسب عالية من البروتين، وهذا البروتين الذي يلعب دور أساسي في نمو أعضاء الجنين وتقوية الأم حتي تقوم بدورها في تغذيته، والتئام الجروح، وبناء الكتل العضلية في الجسم.

مصدر أساسي لعنصر السيلينيوم

فعنصر السيلينيوم تتمثل أهميته في دوره الفعال في عمل الغدة الدرقية، والتي تنظم جزء من هرمونات جسم الحامل، وبالتالي تلعب دورًا هامًا في تقليل أمراض القلب والشرايين، ويعمل على الوقاية من تجلط الدم عند الحامل.

غني بالبوتاسيوم

يلعب عنصر البوتاسيوم الدور الأساسي في منع احتباس السوائل داخل جسم الحامل خلال فترة الحمل، وفي آراء العديد من الأطباء هذه أفضل فوائد السلمون للحامل، حيث يعمل على التقليل من ضغط الدم عند ارتفاعه بسبب النظام الغذائي الذي به نسب مرتفعة من الصوديوم.

مصدر أساسي لفيتامين B12

حيث أن فيتامين B12 هو أحد الفيتامينات المؤثرة بشكل أساسي في تكوين شريط المادة الوراثية في الجسم DNA، وذلك بالإضافة إلى تجديد الخلايا العصبية، والدور الهام في تجديد خلايا الدم.

غني بفيتامين D

يلعب عادًة فيتامين د للحامل الدور الرئيسي في الحفاظ على العظام من الهشاشة بالمساعدة مع عنصر الكالسيوم، ولهذا يعد السلمون للحامل من أهم العناصر في النظام الغذائي المخصص لها.

عنصر غني بالأوميجا 3

حيث تشتهر الأسماك عادًة باحتوائها على كميات كبيرة من الأوميجا 3، والتي يحتاج الجسم إليها من الخارج، فهي تلعب دورًا هامًا في حماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتقلل من فرص الإصابة بمرض الزهايمر Alzheimer.

غني بالرتينول

يمكن التعرف على الرتينول بأنه أحد أشهر مضادات الأكسدة الموجودة في اللحوم البيضاء، فالرتينول يساعد على تحسين الوظائف الدفاعية في جسم الحامل والجنين، وهذا أحد أهم خصائص السلمون للحامل.

فوائد سمك السلمون للجنين

لا تقتصر فوائد سمك السلمون للحامل فقط، ولكنها تعود بالنفع أيضًا على الجنين، ويمكن تحديد جزء منها في عدة نقاط ألا وهي:

فوائد سمك السلمون للجنين-

منع إصابة الجنين بالعمي

نظرًا لاحتواء سمك السلمون على مجموعة العناصر الغذائية الهامة للجسم إلا أن أحد أهم الأعمال التي يقوم بها في الجسم هو منع إصابة الجنين بالعمى، عن طريق تطوير عينه ومنع حدوث تلف في الأعصاب البصرية، التي قد تصيب الأجنة في المراحل الأخيرة قبل الولادة.

يقلل الإصابة باضطرابات فرط الحركة للأطفال

وفقًا لمجموعة الدراسات التي تم إجرائها في إحدى الجامعات العالمية، أن الأم التي تحصل على مقدار مناسب من سمك السلمون الطازج خلال فترات الحمل لا يتعرض أطفالها بعد الولادة إلى أمراض فرط الحركة وتشتت الانتباه عند الأطفال، وهذا نظرًا لما تنقله الأم الحامل لجنينها من العناصر المفيدة من السلمون خلال فترة الحمل.

المحافظة على صحة عظام الجنين

تعود هذه الفائدة خاصًة إلى وصول قدر كافي من عنصر السيلينيوم الموجود بسمك السلمون إلى دم الجنين خلال الحمل، والذي يؤدي إلى حمايته من الإصابة بأمراض العظام، حيث يعمل السيلينيوم مع الكالسيوم على تعزيز نمو العظام.

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية الموجودة بسمك السلمون

يمكن حساب السعرات الحرارية التي يمكن الحصول عليها من كل 100 جرام من سمك السلمون النيئ،  ويتم تقسيمها كالتالي:

  • 142 سعر حراري.
  • 8 جرام من البروتين.
  • 3 جرام من الدهون.
  • 12 ملي غرام من عنصر الكالسيوم.
  • 8 ملي غرام من عنصر الحديد.
  • 29 ملي غرام من عنصر الماغنيسيوم.
  • 200 ملي غرام من الفسفور.
  • 490 ملي غرام من عنصر البوتاسيوم.
  • 5 ميكرو غرام من عنصر السيلينيوم.
  • 18 ميكرو غرام من فيتامين b12.
  • 55 ملي غرام من الكوليسترول.

أهمية السلمون للحامل بعد الولادة

لا تقتصر فوائد السلمون للحامل أو للجنين فقط بل تشمل الأم بعد الولادة، حيث أن السلمون يساعد الأم في عدة مهام ترغب كل أم في تحقيقها، وهذه النقاط هي:

خسارة الوزن بعد الولادة

يطارد شبح الوزن الزائد الأمهات الجدد بعد الولادة، حيث ترغب بفقدان هذه الكيلوجرامات الزائدة وبسرعة، فيعمل سمك السلمون على زيادة معدلات الأيض وتقليل وسد الشهية، مع تقليل دهون البطن السفلية، والتي تعد أصعب أنواع الدهون في الخسارة، وتتم فقدها بواسطة كميات الأوميجا 3 الموجودة بكثرة في سمك السلمون.

تقليل الإصابة باكتئاب ما بعد الولادة

يحدث هذا الأثر نتيجة احتواء سمك السلمون على نسب عالية من الأوميجا 3 ومجموعات مختلفة من الفيتامينات المفيدة للجهاز العصبي في الجسم.

أضرار سمك السلمون للحامل

عادًة ما يُسمح للحامل بتناول حصتين من سمك السلمون أسبوعيًا، ويجب ألا تتجاوز الكمية أكثر من ذلك، وحتى يجب ألا تُفرط الحامل بتناوله خلال فترة الحمل بأكمله، وذلك لتجنب بعض المخاطر ألا وهي:

وجود نسب من سموم الزئبق في سمك السلمون

يحتوي السلمون بالمعدلات الطبيعية على نسب ضئيلة من عنصر الزئبق، وهذه النسب عادًة لا تسبب أي ضرر للحامل عند تناوله باتزان، لكن مع كثرة تناول السلمون للحامل فهذا يؤدي إلى تراكم الزئبق في الجسم، مما يؤدي إلى ظهور حالات التسمم و التأثيرات المؤذية للجهاز العصبي.

تراكم نسبة من مركب ثنائي الفينيل

يعد مركب ثنائي الفينيل هو أحد المركبات الكيميائية المسرطنة التي تنتشر في الأنهار التي تربي بها أسماك السلمون، وعند تراكم هذه المادة في جسم الحامل تؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، بالإضافة إلى التأثير على نمو الجنين، ولهذا يفضل تناول أسماك السلمون البرية.

أنواع سمك السلمون

تختلف أسماك السلمون في المنشأ والحجم على الرغم من أنها في الأساس أسماك نهرية المنشأ تهاجر فيما بينها إلى المحيطات، وتتمثل هذه الأنواع في:

انواع سمك السلمون.

  • سمك سلمون السالار: ينشأ في المحيط الأطلسي، وهو أكثر أنواع السلمون انتشارًا في التجارة.
  • سمك سلمون الملك ( الشينوك): هو أكبر أنواع السلمون حجمًا، يعيش في المحيط الأطلسي، وهو الأغلى سعرًا بين جميع الأنواع.
  • سمك سلمون شوم: هو الأكثر انتشارًا بين أسماك السلمون.
  • سمك سلمون الفضي ( الكوهو): هو نوع السلمون الموجود على سواحل كولومبيا مع بريطانيا.
  • سمك سلمون الوردي (الماسو): ينمو في غرب المحيط الهادئ.
  • السلمون الوردي: ينمو في كوريا.
  • السلمون الأحمر: هو نوع السلمون الذي ينمو بالمحيط الهادئ، وهذا النوع عادًة ما يتغذى على العوالق.

نصائح يجب اتباعها عند تناول سمك السلمون للحامل

يمكن الحصول على فوائد السلمون للحامل من اتباع عدة نصائح، ومع تجنب عدة أخطاء تحصل الحامل على الاستفادة القصوى منه، وتتمثل هذه النصائح في ما يلي:

  • تناول السلمون للحامل مرتين فقط أسبوعيًا، وذلك لتجنب تراكم الزئبق في الجسم.
  • التخلص من الدهون والجلد قدر المستطاع قبل الطهي، وذلك بسبب تراكم الملوثات في هذه المنطقة من السمكة.
  • شراء أسماك السلمون الطازجة ذات اللون البرتقالي الجميل، والابتعاد عن ذات الرائحة الكريهة أو المجمدة.
  • محاولة تحريّ الدقة في شراء الأنواع البرية عن التي تربى في المزارع، وذلك لتجنب الملوثات والمواد الكيميائية المترسبة.
  • الحصول على الأصناف المبردة إلى درجة حرارة 4 درجة مئوية أو أقل.
  • شراء السلمون كأخر المشتريات من السوبر ماركت، وذلك لتجنب إتلافه بالتعرض لدرجات حرارة عالية من طول مدة التسوق.

طرق تحضير وصفات من السلمون للحامل

طريقة تحضير سمك السلمون المشوي

المكونات

  • شريحة من سمك السلمون الفيلية مقدارها 400 جرام.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • عصير ليمونة كاملة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • ملح.
  • كمون.
  • فلفل أسود.

طريقة تحضير سمك السلمون المشوي

طريقة التحضير

  • خلط البهارات ( الملح والفلفل والكمون)، مع مقدار زيت الزيتون، وعصير الليمونة بشكل جيد حتى تمام الاختلاط.
  • تتبيل سمك السلمون الفيلية بالخليط السابق تحضيره جيدًا، ثم يترك في التتبيله لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات في الثلاجة.
  • وضع شرائح الفيلية في الفرن لمدة خمسة عشرة دقيقة، على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
  • يقدم الفيلية ساخن، بعد عصر ليمون عليه.

طريقة تحضير سمك السلمون المقلي مع الأرز بالخضار

المكونات

  • شرائح من السلمون الفيلية مقدار كيلو جرام.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • حبة واحدة من الطماطم مقطعة شرائح صغيرة.
  • مشروم مقطع شرائح.
  • بصلة مكعبات.
  • بروكلي مقطع مقدار ربع كوب.
  • كوسا مقطعة شرائح.
  • كوب من الأرز المغسول.
  • كركم حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود معلقة صغيرة.

طريقة التحضير

  • خلط كلًا من الفلفل الأسود والملح والليمون، مع شرائح سمك السلمون الفيلية، ويترك لمدة ربع ساعة في البهارات.
  • قلي السمك في زيت ساخن وغزير، وحتى تمام النضج.
تحضير الأرز:
  • تحمير البصل، والطماطم، والخضار( البروكلي، الكوسا، المشروم)، ثم قم بوضع الماء، يترك الخليط حتى يغلي.
  • بعد الغليان قم بإضافة البهارات ( الكركم والملح).
  • بوضع الأرز السابق غسله على الخليط الذي يغلي، ويتم تركه لمدة ثمان دقائق، وبعد تشرب الخليط للماء، قم بغلق الوعاء وقلل درجة الحرارة.
  • يترك الخليط على لهب منخفض لمدة خمسة دقائق.
  • قم بغرف الأرز في وعاء، وقم بوضع شرائح فيليه السلمون المقلي بجانبه.

وأخيرًا باعتبار أن السلمون للحامل من الاكلات المفيدة جدًا، والمغذية وسهلة التحضير، فيجب وضعه كوجبة رئيسية مرة كل أسبوع في النظام الغذائي للحامل الأساسي، مع الأخذ بعين الاعتبار النصائح المتبعة عند الشراء وذلك لتجنب الأضرار قدر المستطاع.

المصادر :

فراجيرن 

هالو مازر

بينج سبرينت

زر الذهاب إلى الأعلى